おいしい食べ物とは、旬の食材を食べるのが贅沢だと思っています。
最近、色々な食材が季節に関わり無く市場に出ています。
旬な物を食べるのはもちろん、その中からどういった物が美味しいの？？？と思った事ありませんか。
買い物で同じ値段を出すなら少しでも素材の良いものを買いたいと思いませんか。
その買い物に少しでもお役に立つ情報を皆さんに提供できれば良いなぁ〜と思います。
よろしけんれば、最後までお付き合い頂ければ幸いです。
※おかしなところがあったらすいません。




■鰹（かつお）
私はタタキで食べるのが大好きです。
鰹の旬と言えば、年に2回あります。
3月〜5月にかけて取れる『初鰹』と夏が終わった頃に取れる『戻り鰹』です。
『初鰹』は『戻り鰹』に比べて脂のつき方が少ないので、好みによると思います。
私は脂ののった『戻り鰹』の方が好きです。
美味しい選び方は、
一匹を見れる場合は、
○大きい鰹の方が脂がのって、身の色がきれい
○「えら」の色が赤々したもの
○目が澄んで透き通っている
○お腹の部分の縞模様がはっきりしている
切り身の場合は、
○鮮やかな赤い色
○皮と身の間に脂肪が多いもの

■秋刀魚（さんま）
秋刀魚の旬と言えば、文字通り『秋』ですよね。目安は、8月後半〜10月頃ですね。
美味しい選び方は、
○大きくて太っている
○尾の付け根やあごの部分が黄色い
○色艶がいい
○真っ青のうろこがたくさんついている

■鯖（さば）
鯖といわれるものは一般に『ゴマサバ』『マサバ』がありそれぞれ旬が違います。
『ゴマサバ』は脂質が少なく、一年を通して味があまり変わらない？
けれでも、夏が旬と言われています。
『マサバ』は秋が旬と言われ「秋鯖は嫁に食わすな」とまで言われています。
脂がのってて美味しいのは秋の終わりから2月まで。
美味しい選び方は、
○大きく・身が硬く・青光りしている
○お腹に金色の模様が浮き出ている
○目がうるんでいる
○指で真ん中をつまんだ時に身がピンと張っている

■西瓜（すいか）
すいかといえば、やっぱり夏ですよね
美味しい選び方は、
○叩いてポンポンと高く、通った音がするスイカは、
身が詰まっていて美味しい
※あまり叩きすぎるとマナーが良くないので注意しましょう
○縞模様がくっきりしているもの
○カット売りで身が見えているものは『種が黒い』ものを選びましょう。
白い種が多いのは未熟なので、あまり美味しくない可能性が高いです。

■筍（たけのこ）
旬は4〜5月です。良くゴールデンウィークの時に田舎に掘りに行きました。
孟宗竹は3月中旬〜5月頃まで、そして淡竹が続き、
真竹・根曲がり竹が5〜6月頃に出回ります。
筍は筍ご飯が好きですね。
美味しい選び方は、
○皮につやがある
○うぶ毛のそろった
○切り口のみずみずしいもの
○形はずんぐりしている
○手にとってずっしり重いもの
○頭が黄色く、開いていないもの
○根元のイボイボは少なめのもの
○赤い斑点がないもの
○私が親に教わったのは、収穫する時は頭が土から出ていないものを取るべし

■鱧（はも）
鱧の旬は6〜7月頃から秋にかけてです。冬にも旬があるみたいです。
私は夏が旬といイメージが強いです。
夏の鱧は脂がのっています。
さらに脂がのり、味に深みが出るのは秋かららしくこの頃の鱧は珍重されています。
美味しい選び方は、
○しっぽまで丸いもの
○体全体がふっくらしている
○張りのある紫がかった色のもの
○身は真っ白なもの
○光沢がある
○皮目にぬめりめが多い

■蜜柑（みかん）
品種によって変わってきますが、9月〜1月が旬と言われています。
極早生温州は、9・10月
早生温州は、10月の中旬から12月始め
普通温州は、12・1月が目安となります。
美味しい選び方は、
○ヘタが黄緑色
○大き過ぎない
○濃いオレンジ色
○表面がぷよぷよしていない
○手に持って重量感がある

■桃（もも）
桃の旬は6月〜9月で、みずみずしくて美味しいです。
その中でも特に美味しいのが梅雨が明ける7月頃がオススメ。
美味しい選び方は、
○形は左右対称で押し傷のない
○ひっくりかえして枝のついていた所まで色がついているもの
○表面全体に毛がある
○果肉の表面に、細かいひび割れが出来ているものは見栄えは悪いがねらい目！

■林檎（りんご）
品種が多いので一概に言えませんが、10月〜3月頃が旬と言われています。
美味しい選び方は、
○横から見たときに、リンゴの頭の部分が大きく盛り上がっている
○下の部分が紅くなっている
○持った時に重量感がある
○色が赤くても美味しいとは限らない

■最後に
心が病んでる時、落ち込んでいるときは美味しいものを食べましょう。
色々な食材をちょくちょく増やしていきたいと思います。
色々なページに色々なことを書いているので、他のページを見ていただければと思います。
最後までお付き合いありがとうございました。


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